Crema de ciocolata cu alune de padure

Crema de ciocolata cu alune de padure

Cantitati: 2 1/2 c (360 g)
Dificultate: avansat
Timp de preparare: 1ora si 20 minute

Ingrediente :
1 cana (200 g) zahar tos
1/2 cana (120 ml) apa
4 cani (540 g) alune de padure crude
1/2 cana (43 g) cacao pudra
1 1/2 lingurita esenta de vanilie
2 linguri (30 ml)ulei de masline
1/8 lingurita sare

Mod de preparare:
Incingeti cuptorul la 350°F (180°C).
Alunele de padure se pun intr-o tava, pe hartie de copt, intr-un singur strat. Se coc timp de 15 minute. Dupa 8 minute se intorc, pentru a se coace uniform.
Pentru a indeparta coaja, puneti alunele intr-un prosop de bucatarie, dupa ce s-au racit. Frecati pana ce coaja se jupoaie.
Intr-o tigaie se amesteca zaharul si apa. Se acopera si se fierbe la foc mic. Luati capacul si stergeti marginile tigaii cu ajutorul uni pensule de patiserie. Acoperiti tigaia din nou si mai fierbeti timp de 2 minute, pana cand zaharul se dizolva complet. Luati capacul si fierbeti siropul pana cand acesta capata o nuanta de chihlimbar.
Imediat, caramelul se transfera pe o folie de copt. Caramelul se intinde intr-un strat foarte subtire, si se lasa sa se intareasca, cam 15 minute.
Caramelul rece se rupe in bucati mici si se pune in vasul Vitamix. Puneti capacul.
Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti viteza treptat pana la 5.
Mixati timp de 15 secunde. Opiriti blenderul si puneti alunele de padure. Puneti capacul.
Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 10, apoi la HIGH.
Mixati timp de 1 minut, folosind dispozitivul de amestecare pentru a blenda bine ingredientele. Opriti blenderul si curatati peretii vasului. Mixati pana cand alunele se omogenizeaza.
Se adauga restul de ingrediente in blender. Puneti capacul.
Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 10, apoi la HIGH.
Mixati timp de 2 minut, folosind dispozitivul de amestecare pentru a blenda bine ingredientele.
Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.