Cantitati: 4 portii
Dificultate: avansat
Timp de preparare: 2 ore
Ingrediente :
Pentru chiftelutele de crab :
5 – 6 felii mari de paine
1 ardei rosu, curatat de seminte si taiat sferturi
2 buc ceapa alba, taiata pe jumatate
3 ramurele coriandru verde
(400 g) carne crab sau surimi
3 linguri (45 g) maioneza
2 albusuri de ou
Coaja de la o lamaie
Putin piper cayenne
Putin sos iute
Sare si piper negru macinat
3 linguri (45 ml) ulei de masline
Pentru sos :
2 rosii mari, taiate in sferturi
(110 g) zahar pudra
6 linguri (90 ml) otet din vin de orez
2 ardei rosii iuti chili, fara seminte
2 catei de usturoi, decojiti
1 lingura zeama de lamaie
1 lingura sos de peste Thai
Mod de preparare :
Pentru a prepara chiftelutele de crab, puneti bucatile de paine in vasul Vitamix. Puneti capacul.
Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 5. Folositi dispozitivul de amestecare pentru a curata peretii vasului.
Mixati timp de 5 – 10 minute, pana cand paine se transforma in firmituri. Se muta intr-un bol.
In vasul vitamix se adauga ardeiul rosu, ceapa, coriandrul verde. Se adauga 6 cani de apa. Se pune capacul.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 5. Pulsati de 5 -8 ori pana cand ingredientele sunt tocate bucati mari. Se scurge de apa.
Adaugati in vasul blenderului 113 gr carne de crab, maioneza, albusul de ou, coaja de lamaie, zeama de lamaie, piperul cayenne, sosul iute, piperul si legumele tocate anterior si scurse.
Puneti capacul. Selectati viteza 2 si pulsati de cateva ori. Folositi dispozitivul de amestecare pentru a omogeniza ingredientele. Trebuie sa obtineti o pasta, nu foarte fina.
Compozitia se pune intr-un bol, si se adauga restul de 284 gr de carne de crab. Se adauga firmiturile de paine pana se obtine o compozitie ferma. Restul de firmituri se pun pe o farfurie. Spalati vasul Vitamix.
Compozitia se imparte in 8 bucati egale. Modelati chiftelutele . Acestea se tavalesc prin firmiturile de paine, presand usor.
Chiftelutele se pun pe o foaie de copt, se acopera cu folie de ceolofan si se lasa la rece intre 30 minute – 2 ore.
Toate ingredientele pentru sos se pun in vasul Vitamix.
Selectati viteza 1.
Porniti aparatul si cresteti treptat viteza pana la 10.
Mixati timp de 20 – 25 secunde. Sosul se pune intr-un bol.
Uleiul de masline se incinge intr-o tigaie, si chiftelutele se prajesc pe rand ( cate 2 minute pe fiecare parte), la foc mediu. Chiftelutele se pun pe un platou, si se servesc calde, alaturi de sosul preparat anterior.
Reteta a fost conceputa pentru modelul Vitamix Vita Prep 3 cu vas standard. Daca folositi alt blender Vitamix va trebui sa adaptati viteaza, timpul de procesare si/sau cantitatea ingredientelor.
